飲食方法 「ぬかみそ炊き」は、まず、青魚であるイワシやサバをさばき、醤油、みりん、砂糖などを加えた煮汁で煮る。 ある程度火が通ったら、ぬか床を入れて、とろ火でコトコトと炊いていく。 青魚特有の臭みは抜け、代わりに、ぬか床の旨味が染み込む。
ぬか炊きは、イワシやサバなどを、醤油、みりん、砂糖などを加えて炊き込み、最後にぬかみそを調味料として加え、炊き上げます。 ぬかみそを加えることで、青魚特有の臭み ...
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ぬかみそ炊きはどうやって食べますか？
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ぬかだきはどの地域の料理ですか？
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